45º ANIVERSARIO DE TOKYO-YA

El 45º aniversario de TOKYO-YA se celebra este 2026 con el encuentro de varias bodegas japonesas en el Salón del Sake en Madrid y Barcelona, además de eventos especiales que se realizarán en paralelo.

Desde sus inicios, en 1981, TOKYO-YA ha tenido el objetivo de acercar la gastronomía japonesa a Europa, mostrar lo que hay más allá del sushi y romper estereotipos acerca del sake, mostrando su amplia gama de texturas, sabores, aromas y sobre todo la facilidad para maridarlo con cualquier tipo de bebida.

Cada bodega traerá a España la historia de sus sakes, las mejores muestras que serán expuestas de la mano del Toji (maestro bodeguero) que explicará de primera mano los detalles de cada uno de sus sakes.

MADRID

Salón del Sake – Madrid

Fecha y hora: 5 de octubre de 2026 de 11:30 a 13:30 y 15:30 a 18:00

Lugar: Espacio V22 (Calle Vallehermoso, 22)

Contacto: 45madrid@tokyo-ya.es

BARCELONA

Salón del Sake – Barcelona

Fecha y hora: 8 de noviembre de 2026 de 12:00 a 14:30 y de 15:30 a 18:00

Lugar: Nobu Hotel, Sala Sakura (Avenida Roma, 2-4)

Contacto: 45barcelona@tokyo-ya.es

Un planazo para, junto a amigos o familiares, sumergirse en los secretos de una bebida milenaria y, además, hacerlo de la mano de sus propios productores.

Y para los profesionales que quieren ir un paso más allá en el mundo del sake, Tokyo-ya ofrece el curso oficial de “Kikisake-shi” – Sumiller Profesional de Sake, una formación internacional cuya titulación la otorga el SSI (Sake Service Institute), el primero en dar el título y enseñanza en español. Más detalles en www.kikisake-shi.es

CONOCE MÁS DE CADA BODEGA QUE VISITA ESPAÑA EN EXCLUSIVA:

Madrid – Bodegas invitadas:

• Arimitsu Shuzojo

Fundada en 1903 en Kochi, rodeada de mar y montañas. Destaca su marca de sake, AKITORA, el nombre deriva de Aki Kunitora, un señor de la guerra samurai que gobernó la región oriental de Kochi en siglo XVI.

• Ishimoto Shuzo

Nace en el corazón de Niigata, un exhuberante entorno natural desde el que potencian su marca de sake KOSHINO KANBAI con aromas suaves y baja acidez.

• Umenoyado Shuzo

Se fundó en Nara en 1893, elabora licores de frutas a base de sake, aprovechando así todas las estaciones del año y no solo el invierno como con el sake.

• Urazato Shuzoten

Fundada en Yoshinuma, Ibaraki, en 1877. Para elaborar su sake, utiliza la famosa levadura Ogawa Yeast, fermentada a baja temperatura.

• Okunomatsu Shuzo

Fue fundada en 1716 en Fukushima, hoy en día está bajo el mando de la 19ª generación. Elaboran el sake con aguas subterráneas cristalinas, arroz de primera calidad y con una técnica que ha sido premiada internacionalmente.

• Otokoyama Honten

Comenzaron a producir sake en 1912 en Kasennuma, uno de los puertos pesqueros más grandes de Japón. Su marca destacada, SOTENDEN, evoca el cielo azul y el océano, especialmente diseñado para acompañar mariscos.

• Kikusui Shuzo

Kikusui es la combinación de dos palabras “Kiku” (菊) que significa crisantemo, y “Sui” (水) que significa agua; proviene de una obra de teatro de Noh, una forma tradicional de arte japonés. Fue fundada en 1881 y desde entonces ha recibido muchos premios de oro en los concursos más prestigiosos de Japón.

• Daisekkei Shuzo

Fundada en 1898 en Azumino, Nagano, un enclave majestuoso de los Alpes del Norte, famoso por la calidad de su agua que se ve reflejado en la excelencia de su sake.

• Hakkai Jozo

Fundada en 1922 en Niigata, utiliza agua del manantial de Raiden para elaborar su sake HAKKAISAN, famoso por su cuerpo, ligereza y suavidad.

• Homare Shuzo

Se fundó en Fukushima en 1854 (período Edo), dando inicio a una generación de fabricantes de sake que sigue creciendo para potenciando marcas como HOMARE, un sake para el día a día, hecho con ingredientes locales.

• Meiri Shurui

Desde que 1860 empezaron a elaborar sake en Ibaraki, utilizan técnicas novedosas, un buen arroz, agua de calidad y la levadura Ogawa y M310 que le confiere un aroma a ginjo y poca acidez a los sakes de su marca SUIFU JIMAN.

• Yamatogawa Shuzo

Desde 1790 que llevan funcionando en Kitakata, y con su marca de sakes del mismo nombre, han conseguido posicionarse en el mercado nacional e internacional por el cuidado de la materia prima, cultivando su propio arroz.

Barcelona – Bodegas invitadas:

• Nabedana

Fundada en 1689 en Chiba, en Narita, junto al templo Naritasan, su lema es: “El sake une a las personas, el sake une corazones y mentes”. Con esta premisa nace su marca más aplaudida, FUDO.

• Akita Seishu

Su origen se remonta a 1865 en Akita, y actualmente continúa con la premisa de la producción hiperlocal en el que todo el arroz se cultiva en un radio de 10 kms. Su sake de la marca YAMATOSHIZUKU es ligero y equilibrado con una elegante mineralidad y sutil dulzura.

• Fukuchiyo Shuzo

Se fundó en 1923 en la prefectura de Saga con la filosofía de mantener la elaboración de un sake fresco, que estimule los sentidos y con un sabor naturalmente intenso, como el de su marca NABESHIMA.

• Ozeki

Establecida en 1711 en la prefectura de Hyogo, desde entonces elabora sake con agua subterránea del sistema montañoso Rokko. Su marca es reconocida a nivel mundial.

• Kikumasamune

Fundada en 1659, su sake es reconocido por el método de elaboración Kimoto, con el que se consigue un sabor suave y seco.

• Yoshikubo Shuzo

Desde 1790 elaboran sake con un proceso especial de doble fermentación del que resulta su marca, IPPIN, galardonado en varios concursos de prestigio en todo el mundo.