Miso

El miso, conocido por los occidentales como pasta de soja fermentada, lleva cientos de años en la cultura gastronómica japonesa. En el transcurso de su desarrollo varios tipos de miso han ido surgiendo, según los productos disponibles, el agua, la climatología y las costumbres de consumo locales.

El miso se elabora con arroz "Kome Miso", con cebada "Mugi Miso", o solo con soja "Mame Miso", y de estos se derivan varios tipos según la localidad de donde procedan.

grafico miso