Kitsune Udon es un plato muy popular de fideos udon con un delicioso caldo con dashi al que le acompaña el clásico Inari que son unas bolsitas de soja fritas y que también se utilizan para rellenarlas con arroz (Inarizushi). Adornado además con narutomaki, la «salchicha» de pescado que se hizo tan popular gracias a la serie Naruto.

Prepara los siguientes ingredientes y manos a la obra.

Para el caldo*:

Katsuobushi – 10 g

Alga Kombu – 1 hoja de 5x12cm (o equivalente)

Mirin – 1 cucharada sopera

Salsa de Soja – 1 cucharada sopera

Agua – 2 ½ tazas

Azúcar y sal – 1 cucharadita

* Si prefieres no hacer el caldo, usa Tsuyu Ninben y dilúyelo con agua según la cantidad de comensales, en la botella encontrarás las instrucciones.

Para emplatar:

Yude Udon – 2 paquetes

Inariage – 4 unidades

Narutomaki – 2 o 3 rodajas

Cebolleta – 1 unidad

Para preparar el caldo:

1. Hidrata el alga kombu en el agua durante 30 minutos. Después, hiérvelo todo junto y luego retira el alga.
2. En el agua resultante, hierve katsuobushi y cuélalo. Al resultado de esto, añade mirin, azúcar, salsa de soja, y sal.  Reserva para terminar el plato.

* Si prefieres no hacer el caldo puedes diluir TSUYU NINBEN con agua (en la botella indica las cantidades).

Para emplatar:

Corta la cebolleta en juliana fina en diagonal, escurre bien el inariage y corta el naruto maki.

Hierve los fideos según las instrucciones del envase, y sírvelo en un bol con la salsa que hemos reservado caliente. Termina colocando el inariage, el naruto maki y la cebolleta.